家常草鱼做法披萨 ,家常草鱼做法披萨视频

  发布时间:2025-06-10 23:26:14   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 新鲜鱼翅的鱼翅鱼翅家常做法
  2. 鱼翅炖猪肚做法
  3. 燕翅鲍中翅汤的做法

新鲜鱼翅的家常做法

材料

鲜鱼翅40克 ,蟹肉10克 ,羹的羹芝麻菜、家常家常紫叶生菜各3克,做法做法包菜5克,大全迷你番茄6克 ,上汤100克 ,调料:金橘油10克X.O

酱8克味精、老抽少许三文鱼汁20克沙拉酱15克

做法

1.将各种新鲜蔬菜洗净切小粒 ,用沙拉酱拌匀垫底。

2.将鲜鱼翅用水煮1~2分钟,捞出沥干后用上汤小火煨,5分钟后取出摆盘在蔬果沙拉上。

3.将调料混合入锅煮滚 ,浇在菜品上 ,最后将蟹肉用水汆一下 ,点缀菜品 。

鱼翅炖猪肚做法

主料:

鱼翅适量

猪肚适量

做法

1 、辅料里加入瘦肉 ,带有四分之一的肥肉 ,总重量大约一斤左右,切成坨,两厘米宽,三厘米长 ,一厘米厚  。

2、用平锅冷水煮猪肚子,煮开水 ,让猪肚条内面变成白色 ,外层改变颜色 ,捞出浮沫。捞出猪肚条,用冷水冲洗 ,再加姜片煮,等待猪肚有清香味为止。瘦肉用冷水煮开,清水洗去肉上的浮沫。加三到四片姜。

3 、电砂锅煨四个小时候之后 ,瘦肉已经筷子可以插进去,猪肚子因为在冰箱中冷冻过一段时间  ,还无法插进去 。加入鱼翅,让鱼翅与猪肚条、瘦肉坨一起煨,煨的时间设置成八小时,再加入高汤 ,继续煨两小时,鱼翅的根部连在一起,鱼翅丝已经一根根全部暴露出来,散开着像扎起的一把把小粉丝,打去油末和油皮,荡开油腥,只舀汤

燕翅鲍中翅汤的做法

散养的)老母鸡15千克 ,老鸭5千克 ,猪精肉5千克  ,猪皮2千克,鸡爪2千克,猪棒骨5千克,猪肘5千克 ,火腿棒骨1千克 ,花雕酒1千克。

制法  :将上面所有的原料剁成大快,棒骨敲碎,流水浸泡6小时,泡去血水 ,后飞水 ,洗去浮沫,汤桶放竹帘垫底,加清水70千克放入所有的原料,大火烧开 ,撇去浮沫  ,改小火烧10小时左右,再大火烧1小时左右烧至汤浓停火。

放置冷却2小时等到汤油浮上来  ,油撇净,另放。

滤出残渣,得浓汤约35千克 ,此汤可以用来做各种高级菜肴如奶汤素烩 、上汤鱼肚、鱼翅羹 、白汁菜、各种鱼翅捞饭 、捞面等 ,也适合鱼翅、鲍鱼、辽参、鹅掌、裙边、鱼肚 、鱼唇 、鹿筋、熊掌等干货的发制及成菜。

将吊好的浓汤放入汤桶用保鲜膜封好 ,晾凉  ,入0-5度冰箱冷藏 ,汤油单放,冷冻 ,用时与汤合用。注意保管 :长时间不用 ,每周大火烧开一次以防变质 。此汤为高级浓汤 ,香味浓郁 ,适合烧菜、扒菜及各种顶级汤羹。

制浓汤的渣滓不要扔掉,可以继续加水做成二汤 。制作关键 :选用新鲜无异味的原材料 ,浸泡6小时 ,泡去血水;中途不另加水;浓汤用于菜肴制作时才加盐或其他调味品

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