腐竹的做法大全家常(腐竹的做法大全家常菜)

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本文目录

1. 烧腐竹不过油的竹的做法家常做法
2. 腐竹的十种家常做法
3. 腐竹段的家常做法

烧腐竹不过油的家常做法

原料：

腐竹、香葱 、家常大葱 
、腐竹法姜、做大全大蒜、常腐菜鲜椒 、竹的做法红椒

制作方法：

1 、家常首先把原料改刀 ，大蒜用刀拍破，大葱斜刀切成马蹄葱 ，大姜切成片，香葱切成段，红椒、线椒切成片备用。

2
、锅内加入适量的植物油 ，把油烧热，下入腐竹炸制 ，用勺子按压 ，炸制腐竹起泡 ，捞出来控油，并放进清水内浸泡
，浸泡时间是2个小时，泡至腐竹没有硬心。

3、两个小时候，腐竹已经泡软
，然后改刀
，把腐竹切成小段，锅内加清水，水开后下入腐竹汆水（汆水能去除腐竹一部分的油
，成菜不腻） ，水开后倒出腐竹控水。

4 、下面开始上火制作，锅上火，加入一点底油，把油烧热，下入葱姜蒜炒香，然后加入青红椒，把小料炒香之后 ，然后加入清水，再加入腐竹。

5、下面开始调味，加入盐、少许的白糖 、鸡粉、胡椒粉，烧制腐竹软糯
，然后加入生粉水勾芡，勾芡至汤汁粘稠，让汤汁均匀的粘在腐竹上面，出锅前淋上少许的红油  ，下入香葱段，翻炒均匀即可出锅。

腐竹的十种家常做法

用料：

腐竹300克 ，五花肉200克
，盐0.5勺，姜2片，八角1个，料酒1勺，白糖5 ，生抽3勺
，老抽0.3勺 ，生粉1勺 ，蒜4瓣

做法：

1：五花肉先把肥肉那层切下 ，剁成小块。剩下的肉与肥肉相连的地方再切成小块备用。热锅下肥肉块  ，小火煸炒出油 。需要些耐心 。

2：待肥肉出油 ，下蒜瓣姜片八角翻炒出香味，再下剩下的肥瘦相间的五花肉 ，炒香
。下料酒，生抽，老抽中火翻炒 。

3
：等肉全部上色炒出香味后，加入开水炖煮15-20分钟。

4
：放入事先泡好的腐竹，与肉一起炖煮。加一小勺白糖 。等待腐竹煮软。

5：等腐竹软是开始收汁，待水低于食材时可以勾芡下锅 。再翻炒2-3分钟就可以起锅了 。

腐竹段的家常做法

做法如下

1腐竹放到水里泡发一个小时左右！

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3/10瘦肉切条，肥肉下油煮菜，大蒜和姜切片水！

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4/10把切好的肉用适量的生抽
，料酒，生粉，油腌制十五分钟左右

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5/10锅里放少许油，把肥肉炸出猪油！油肥肉变成有黄有瘦，很香
！把大蒜和姜放入爆香 ！

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6/10把腌制好的的肉放入，快速翻炒 ，大约一分钟！

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7/10把腐竹放入，快速翻炒，大约三四分钟！放适量的盐
，生抽，翻炒均匀！

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8/10把炒好的腐竹和肉放到砂锅放适量水和的红辣椒干炖，大火烧开，转中小火慢慢炖大约三十左右！

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9/10水差不多干了，豆腐也软了，入味了放适量的盐和鸡精调味
，搅拌均匀 ，即可！

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10/10盛起装盘

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。

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